【本格チキンカレーの作り方】
定番のチキンカレーですが、材料少なめで分かりやすい分量、そして簡単に作れるレシピをご紹介します。
今回は市販のルーやコンソメなど使わずにパウダースパイスの香りで本格的なカレーに仕上げます。
材料さえ事前に揃えておけばあとは鍋に入れていくだけ。長時間の煮込みもありませんし調理開始から約一時間ほどで出来てしまいます。
| 4人分 | 材料 | 分量 |
| サラダ油 | 大さじ3 | |
| ホール | クミンシード | 小さじ1 |
| みじん切り | 玉ねぎ | 中2個 |
| みじん切り | にんにく | 大さじ1 |
| みじん切り | しょうが | 大さじ1 |
| パウダー | ターメリック | 小さじ1 |
| パウダー | とうがらし | 小さじ1 |
| パウダー | コリアンダー | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 | |
| 生トマト | 中2個 | |
| 鶏モモ肉 | 大2枚 | |
| 水 | 400㏄ |
- 手順
-
- 鍋にサラダ油を入れ先ににんにくを炒め香りが出てきたら、生姜を加え弱めの中火で焦がさないように炒めます。
- 玉ねぎを入れてきつね色になるまで中火で15～20分炒めます。※1
- 一旦火を止めてパウダースパイスと塩を加え、混ぜてから再度火を付け弱火で馴染むように混ぜます。
- さいの目にカットしたトマトを加え、トマトをつぶしながら5～10分中火で炒め、水分がなくなった状態でポテッとしたペースト状にしていきます。
- 一口大に切った鶏モモ肉を入れ、肉の表面の色が変わるまで少し炒めます。
- 水を入れて煮立つまで強火で煮込み、煮立ったら弱火にし15～20分煮込みます。（蓋はしません）
- （あれば）彩りで香菜などを添えて完成です。
- ポイント
-
- ※1炒め玉ねぎが焦げ付きそうな時は、その都度で水を少量入れると焦げ付きがとれます。
- トマトの水分を蒸発させるように根気よくしっかりと炒めることです。
- 辛味スパイスはカイエンペッパーを使用していますが、とうがらしのパウダーであればOKです。
始める前に必ず事前の準備と下ごしらえをして置きましょう。
言い過ぎかもしれませんがスタートしてから鍋から手と目が離せない状態が続きますので、野暮用があれば済ませておきましょう。
一部、私の好みの味付けや個人的な見解も含まれておりますが、皆さんのカレーライフの参考になれば嬉しいです。
今日も最後まで読んでいただき、ありがとうございました!美味しいカレーをたくさん食べて、ハッピーな一日を過ごしてくださいね。See you!