即席！玉ねぎのアチャール（カレーの付け合わせ）の作り方

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【玉ねぎのアチャールの作り方】

『アチャール(英AcharまたはAchaar)』は、インドやネパールなどではカレーの食事に付いている言わば日本でいう福神漬けや漬物のような存在でとても身近な食べ物です。食べ方はいろいろありますが、主にナンやチャパティにはさんで食べるようです。

ガラス容器にもった玉ねぎのアチャール完成1

これ結構辛いんです（しかもちょっと酸っぱい）。辛いカレーにさらに辛いアチャールも食べるって、口の中がヒィーヒィーしそうです笑？！日本のカレーの付け合わせには、甘いものや甘じょっぱいもの、甘辛いものが比較的多いですよね。

辛い料理は好きですが、辛いカレーと口直しに辛いアチャールを食べるという食べ方はやはりハードなので、やはりナンに挟んで食べたところ…

これが意外にもナンに合うんですよねー。（ナンの甘味で調和される感じ）

アチャールは使う野菜やスパイスによって味も種類も異なりますが、今回はマスタードや油を使わずに浅漬けのように出来るレシピをご紹介します。トマトケチャップを加えて少し食べやすくしてます（でも辛いです）。

【スパイスを使った付け合わせレシピ】
2～3人分 材料 分量
玉ねぎ(約130g) 半分
ピーマン(30g) 1個
生 しょうが 一片
レモン汁 小さじ1
塩 小さじ1/4
パウダー とうがらし 小さじ1/6
トマトケチャップ 小さじ2
手順
  1. 玉ねぎは繊維に沿ってスライス状に薄く切ります。
  2. ピーマンは玉ねぎと同じ大きさの千切りに、しょうがは細かい千切りにします。
  3. すべての材料を混ぜて5分～10分置いたら出来上がりです。
ポイント
  • 玉ねぎの辛み抜きはしておりませんので、辛みが苦手の方は下処理しておいてください。（水にさらす、塩で揉むなど）
  • トマトケチャップを加えることで、とても食べやすくなりますよ。（本場は入ってないと思いますが）
  • 唐辛子の辛みは、少量ずつ入れて調節してください。
ガラス容器にもった玉ねぎのアチャール完成2

これなら少量で簡単に作ることができますので、たまにはカレーの付け合わせを作ってみるのもいいかもしれませんね。

もちろんごはんでもナンでもチャパティーでも自由です、食パンにアチャールをのせてチーズをトッピングして焼けばなんちゃって簡単ピザトーストになりますよ!

あっそうそう余談ですけど、チャパティーを何回か作ってみたんですけどね〜失敗しました笑

一部、私の好みの味付けや個人的な見解も含まれておりますが、皆さんのカレーライフの参考になれば嬉しいです。

今日も最後まで読んでいただき、ありがとうございました!美味しいカレーをたくさん食べて、ハッピーな一日を過ごしてくださいね。See you!