初めてのはじまり……スパイスの衝動買い
数年前スパイスのカレーに興味を持ちはじめ、香辛料（以下＝スパイス）にハマりだし、おもいきって大人買い（完全に衝動買い）してしまいました。こんな感じでたくさんあります。
早く使わねばと思っているのですが、あらためて実際に数えてみたところ……
ホール（原形）とパウダー（粉末）あわせて27種類もありました!その中には未開封のものや埋もれてすっかり忘れていたスパイスも。
この時の私は、本当のスパイスの使い方もよくわからずに手当たり次第、オンライン通販で購入してしまったのです。すると（あっ賞味期限が…となるわけです）
S＆Bさんの「セレクトスパイス」シリーズが多いのですが、店頭などではあまり見かけないようなレアなスパイスも手に入ります。
S＆Bさんと言えば、特製エスビーカレーのカレー粉（混合調味料）通称「赤缶」>と呼ばれるカレー粉が有名ですよね。
この2㎏缶を購入したものの、使ってはいるけれどなかなか減らない……業務用とは書いてはあったけれど、まさかこんなに大きな缶だったとは思わなかったです。
よくよく考えたら粉末の2kgって…汗、それぐらい無知でした。
スパイスカレーを作りたい、スパイスを使いたい（今は減らしたい）という一心で、この（文章下手過ぎな）ブログを始めるきっかけともなったわけです。
今あるスパイスを使い切れるようスパイスカレーやその他の料理を懲りずに、これからも先スパイスのカレーを作っていきたいと思っています。
現在でキーマカレーは50回以上、その他のカレーやおかずレシピで10回以上はすでに作っています。
一回につくる分量は約4人分なので、ひとりで食べて消費するのもまたひと苦労です。さすがに毎日同じカレーでは飽きるのでアレンジして食べたりもしています。
それでも余る場合には、キーマカレーは冷凍庫で保存しています。
何度も同じカレーを作るのですが、その都度100%同じカレーにはなりません。なぜ同じカレーにならないのか…
絶妙な火加減や玉ねぎの分刻みの炒め方、具となる材料や産地、塩加減、鍋やフライパンの種類さまざまな要因が絡んできます。それと合わせて、あとは自身の腕次第ということです。
繊細なスパイスに至っては小さじ1/4以下の増減でも、カレーの味がすぐに変化してしまいます。
思うように操れない難しさもスパイスカレーを作る楽しさのひとつですが、最後はやっぱり、作る人の個性とセンスに尽きるのではないかと思います。
このセンスがない?気もしていますが笑、一応「調理師免許」は持っていますよ。もっと自由自在にスパイスを操れるようにこのセンスを磨いていこうと思います。（という決意表明のような宣言）
カレーに限らず料理全般に言えることですが、試行錯誤を重ね苦労して作った料理が、とても美味しく出来たときは本当に感動しかありません涙!!
自分次第でカレーをどうにでも（良くも悪くも）出来てしまう魔法のような粉とも言うべきでしょうか、スパイスを知れば知るほど不思議で奥深いところが私にとってのスパイスの魅力なのだと思います。
それからスパイスには薬効効果があるのも皆さんはもうご存知かと思います。
- 発汗作用
- 消化促進
- 代謝アップなど
さらにスパイスはカロリーがあってないようなもの!?自称健康志向の私には一石三鳥なのです笑!
スパイスカレーのレシピは、欧風カレーと違って長時間煮込んだりする手間がほとんどないため、作り方はいたってシンプルです。
スパイスの扱う基本を抑えておけば、誰でも簡単に本格的なスパイスの効いたインド風カレーを家で作ることが可能ですし、スパイスの持つ特徴を知ればアレンジやサイドメニューの料理も作ることが出来るようになります。
まだまだスパイスの修行中の身ではありますが、皆さんへより分かりやすいスパイスのレシピをお届けできるよう努力してまいります。
今回は、この不思議な魅力を持つ芳香なスパイスについてとその他諸々お届けしました。少しでも皆さんにその奥深さを知っていただき、もっともっとスパイスに親しむきっかけになれば嬉しいです。
これからも、皆さんの食卓が楽しくなるような情報をいろいろな視点でお伝えできればなと思っています。
本日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。See you!